Maßnahmen-Pflicht
Zu warm? Kernwert speichert erst, wenn eine Maßnahme gewählt ist – genau das will die Kontrolle sehen.
HACCP-Eigenkontrolle für Küche & Handel
Scannen. Eintippen. Kontrolle bestanden.
Kernwert ersetzt die Temperaturliste auf Papier. QR-Kleber am Kühlschrank scannen, Wert eintippen – Kernwert prüft sofort den Sollwert, verlangt bei Abweichungen eine Maßnahme und legt alles fälschungssicher im Kontroll-Ordner ab.
- 14 Tage gratis, ohne Kreditkarte
- Mitarbeiter brauchen kein Passwort
- Funktioniert auch ohne Internet
KühlraumSoll: max. 6,0 °C
3,8°C
Im Sollbereich
Speichern
Probieren Sie es aus – tippen Sie einen Wert an:
10 Sekundenpro Eintrag – vom Scannen bis gespeichert
0 Passwörterfürs Team: Namen antippen und los
1 Klickzum vollständigen Kontroll-Ordner als PDF
100 % offlineEinträge werden später automatisch übertragen
Das Problem mit Papier
Die Liste hängt am Kühlschrank. Ausgefüllt wird sie freitags – rückwirkend, mit demselben Kugelschreiber.
Temperaturliste auf Papier
- Lücken fallen erst bei der Kontrolle auf
- Abweichungen ohne dokumentierte Maßnahme
- Wer wann gemessen hat, ist unklar
- Ordner suchen, wenn die Behörde da ist
Mit Kernwert
- Erinnerung um 20 Uhr, wenn etwas offen ist
- Maßnahme ist Pflicht – sonst kein Speichern
- Name und Uhrzeit automatisch, nachträglich nicht änderbar
- Kontroll-Ordner als PDF in Sekunden
So einfach geht’s
Drei Handgriffe statt Klemmbrett und Kuli
-
1QR-Kleber scannen
Jeder Kühlschrank, jede Fritteuse bekommt einen Kleber. Mit dem Küchen-Tablet oder dem eigenen Handy scannen – ohne App-Installation.
-
2Namen antippen
Das Team tritt einmal per QR-Code bei. Danach reicht ein Tipp auf den eigenen Namen – kein Passwort, keine Anmeldung.
-
3Wert eintippen
Kernwert zeigt sofort Grün oder Rot. Bei Abweichung wird eine Maßnahme abgefragt. Gespeichert – mit Name und Uhrzeit.
Alles drin
Gebaut für die Küche, nicht fürs Büro
Sofort-Bewertung
Sollwerte je Gerät. Grün oder Rot erscheint noch während des Tippens – ohne Nachdenken.
Lücken-Kalender
Jeder Tag auf einen Blick. Fehlende Messungen begründen Sie mit einem Tipp – bevor jemand fragt.
Kontroll-Ordner
Alle Einträge, Abweichungen und Lücken als sauberes PDF – für die Lebensmittelaufsicht oder den eigenen Ordner.
Offline-fest
Kein Netz im Kühlraum? Kernwert merkt sich die Einträge und überträgt sie, sobald wieder Verbindung da ist.
Erinnerung
Ist um 20 Uhr noch etwas offen, bekommen Sie eine E-Mail – mit der Liste, was fehlt.
Reinigung & Aufgaben
Nicht nur Temperaturen: Reinigungspläne und wiederkehrende Aufgaben werden genauso abgehakt.
Mehrere Standorte
Filialen getrennt führen, gemeinsam auswerten. Jede Leitung sieht nur ihren Standort.
Sollwerte inklusive
Die Grenzwerte sind schon eingestellt
Kernwert startet mit üblichen Richtwerten für jede Geräteart. Sie passen sie mit zwei Tipps an Ihre HACCP-Analyse an.
Tiefkühlung−18 °Coder kälter
Kühlung≤ 4–7 °Cje nach Ware, empfindliche Produkte kälter
Wareneingang≤ 7 °Cgekühlte Ware bei Anlieferung (Faschiertes ≤ 2 °C)
Heißhalten≥ 65 °CHeißhalten, in Österreich üblich ≥ 70 °C
Kerntemperatur≥ 72 °Cim Kern, je nach Leitlinie für 2 Minuten
Frittierfett≤ 24 %polare Anteile (DE), Österreich ≤ 27 %
Richtwerte aus gängigen Leitlinien (u. a. Österreichisches Lebensmittelbuch, DIN 10508, Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft). Maßgeblich sind Ihre eigene HACCP-Analyse und die Vorgaben Ihrer Behörde.
Fürs ganze Team
Einmal beitreten, danach nur noch eintragen
Das Küchen-Tablet und die Handys Ihrer Leute treten einmal per Team-QR-Code bei. Danach kommt niemand mehr mit Passwörtern in Berührung – nur Sie als Chef melden sich an.
Küchen-Tablet oder eigenes HandyBeides funktioniert, auch gemischt. Keine Installation aus dem App Store nötig.
Kleber oder ListeAm Gerät scannen oder in der Liste „Offen“ antippen – wie es in der Schicht gerade passt.
Chef-Bereich gut geschützt6-stelliger Code, Face ID und auf Wunsch zusätzlich ein Authenticator.
Preise
Faire Preise. Monatlich kündbar.
Alle Pakete 14 Tage gratis testen. Danach entscheiden Sie – ohne Vertragsbindung.
Klein
Für Imbiss, Café oder Bar mit wenigen Geräten.
29 €/ Monat
zzgl. USt.
- 1 Standort
- Bis zu 10 Prüfpunkte
- Unbegrenzt Mitarbeiter & Geräte
- Kontroll-Ordner, Offline, Erinnerung
Betrieb
BeliebtFür Restaurant, Kantine oder Bäckerei.
59 €/ Monat
zzgl. USt.
- 1 Standort
- Unbegrenzte Prüfpunkte
- Ihr Logo im Kontroll-Ordner
- Unbegrenzt Mitarbeiter & Geräte
- Kontroll-Ordner, Offline, Erinnerung
Kette
Für mehrere Filialen oder Betriebe.
ab149 €/ Monat
zzgl. USt.
- Mehrere Standorte
- Leitungen je Standort
- Auswertung über alle Filialen
- Unbegrenzt Mitarbeiter & Geräte
Einrichtung vor Ort: 190 € einmalig
Wir kommen vorbei, legen alle Prüfpunkte an, kleben die QR-Kleber und zeigen Ihrem Team in 20 Minuten, wie es geht. Raum Wien – andere Regionen auf Anfrage.
Ratgeber
Wissen für die nächste Kontrolle
Wareneingangskontrolle: Temperaturen und Checkliste
Wareneingangskontrolle in der Gastronomie: Temperaturgrenzen für Fleisch, Fisch, Geflügel und Tiefkühlware in AT und DE, richtig messen, Checkliste.
WeiterlesenKorrekturmaßnahmen bei Temperaturabweichungen
Korrekturmaßnahmen bei Temperaturabweichungen: Beispiele für Kühlung, Tiefkühlung und Heißhalten, Entscheidungsweg und richtige Dokumentation.
WeiterlesenLebensmittelkontrolle: Was die Behörde sehen will
Lebensmittelkontrolle in Österreich und Deutschland: wer kontrolliert, welche Eigenkontroll-Unterlagen verlangt werden und wie Sie sich vorbereiten.
WeiterlesenHäufige Fragen
Gut zu wissen
Ist eine digitale Temperaturliste überhaupt erlaubt?
Ja. Das Lebensmittelrecht schreibt vor, dass Sie Ihre Eigenkontrollen dokumentieren – nicht, dass es auf Papier sein muss. Wichtig ist, dass die Aufzeichnungen vollständig, nachvollziehbar und nicht unbemerkt veränderbar sind. Kernwert speichert jeden Eintrag mit Name, Uhrzeit und einer Prüfsumme und erstellt auf Knopfdruck einen Kontroll-Ordner als PDF.
Brauchen meine Mitarbeiter ein eigenes Konto?
Nein. Das Küchen-Tablet oder die Handys treten einmal per Team-QR-Code bei. Danach tippt jeder nur auf seinen Namen. Anmelden muss sich nur der Chef bzw. die Leitung.
Was passiert, wenn im Kühlraum kein Internet ist?
Kernwert funktioniert offline weiter. Die Einträge werden auf dem Gerät gespeichert – mit der echten Uhrzeit der Messung – und automatisch übertragen, sobald wieder Verbindung besteht.
Muss ich eine App aus dem App Store installieren?
Nein. Kernwert läuft im Browser jedes aktuellen Handys oder Tablets und kann wie eine App auf den Startbildschirm gelegt werden. Apps für iPhone und Android folgen.
Wie lange kann ich Kernwert gratis testen?
14 Tage mit allen Funktionen, ohne Kreditkarte. Die Testphase endet automatisch – es entstehen keine Kosten, wenn Sie kein Paket wählen. Ihre Daten bleiben erhalten und lassen sich jederzeit exportieren.
Kann ich jederzeit kündigen?
Ja, alle Pakete sind monatlich kündbar. Ihre Aufzeichnungen können Sie vorher als PDF, CSV und ZIP herunterladen – Sie sind an nichts gebunden.
Wo werden meine Daten gespeichert?
Auf dem Server von Kernwert bei unserem Hosting-Partner, verschlüsselt übertragen und täglich gesichert. Wir verkaufen keine Daten und nutzen keine Werbe-Tracker. Eine Vereinbarung zur Auftragsverarbeitung (AVV) nach DSGVO ist Bestandteil des Vertrags.
Wird Kernwert von der Behörde anerkannt?
Eine amtliche „Zulassung“ für Dokumentations-Software gibt es nicht. Entscheidend ist, dass Ihre Eigenkontrolle lückenlos und nachvollziehbar ist. Genau dafür sorgt Kernwert: Pflicht-Maßnahmen bei Abweichungen, begründete Lücken und ein übersichtlicher Kontroll-Ordner.
Bei der nächsten Kontrolle einfach das Tablet hinlegen.
In fünf Minuten eingerichtet. 14 Tage gratis. Danach ab 29 € im Monat.
Keine Kreditkarte nötig · endet automatisch · monatlich kündbar